Introducción

  Se lleva produciendo cerveza desde la antigëndad, los primeros datos confirmados de elaboración de la cerveza datan de los antiguos egipcios. En principio, la cerveza no adoptaba la forma líquida con la que la conocemos en la actualidad sino que era sólida para que pudiese aguantar mucho tiempo sin perder las propiedades.

  La elaboración de cerveza es un proceso por el cual el almidón del cereal fermenta por acción de la levadura. Para dicha elaboración, tenemos cuatro ingredientes principales, malta, agua, lúpulo y levadura.

---

Malta

  Elemento inicial de la elaboración, está compuesta de cereal tostado, generalmente cebada de dos carreras aunque también hay produciión con trigo, maiz, etc.

---

Agua

  Interviene en casi todos los procesos de elaboración, incluido el filtrado, supone aproximadamente el 90% del total de la cerveza producida.

---

Lúpulo

  Ingrediente que da el sabor amargo característico de la cerveza. No es un elemento básico y es relativamente moderno

---

Levadura

  Interviene al final del proceso de elaboración de cerveza, es fundamental para que los azúcares de la malta puedan fermentar, existen dos tipos básicos de fermentación (también hay un tercero menos usual llamado fermentación espontanea):.

Alta

  Levaduras flotantes para cervezas tipo "Ale".

Baja

  Levaduras que van al fondo durante la fermentación para cervezas tipo "Lager".